產(chǎn)品分類
PRODUCTS CATEGORY
推薦產(chǎn)品
RECOMMENDED PRODUCTS
聯(lián)系我們
CONTACT US
電話：15611258074
Q Q： 43834183
郵箱：43834183@qq.com
地址：北京市大興區(qū)黃村安順南路
Q Q： 43834183
郵箱：43834183@qq.com
地址：北京市大興區(qū)黃村安順南路
液氮速凍在食品冷凍技術中的優(yōu)點
時間:2018-06-08 10:29來源: 作者:秩名 點擊:
次
液氮速凍在食品冷凍技術中的優(yōu)點有哪些？氣相液氮罐
（1）液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到最小限度。
（2）液氮無毒，且對食品成分呈惰性，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到最小限度。
（3）凍結食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進行強烈的熱交換，故凍結速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內(nèi)的冰結晶細小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。
（4）凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結裝置凍結，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。
（5）占地面積小，初投資低，裝置效率高。氣相液氮罐
（1）液氮可與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到最小限度。
（2）液氮無毒，且對食品成分呈惰性，由于替代了從食品中出來的空氣，所以可在凍結和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到最小限度。
（3）凍結食品的品質(zhì)高。由于液氮和食品直接接觸，以200K以上的溫差進行強烈的熱交換，故凍結速度極快，每分鐘能降溫7～15K。食品內(nèi)的冰結晶細小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。
（4）凍結食品的干耗小。用一般凍結裝置凍結的食品，其干耗率在3%～6%之間，而用液氮凍結裝置凍結，干耗率在0.6%～1%之間。所以適于凍結一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。
（5）占地面積小，初投資低，裝置效率高。氣相液氮罐
